【快乐厨房】素炸香菇

香菇的营养价值很高,我们经常用它煲汤或者炒菜,美味又健康。

然而很多人都不知道香菇这样做,味道更鲜美,不仅外形像鲍鱼,口感还能与鲍鱼相媲美。不知道的人还以为这道菜是鲍鱼呢,其实它只是素菇,非常好吃。”

食材

香菇适量、玉米淀粉适量、蚝油适量

生抽适量、盐适量、糖适量

做法

1、香菇洗净后去蒂,香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。

2、香菇中央井字划开,切成网格状,再用牙签撑起,切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。

3、热油起锅,把香菇放入锅中炸至金黄,20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡,锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。

4、最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。

小窍门:

1.看外形。

外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。

2.闻气味

好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味,或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。

香菇为什么不吃蒂

香菇蒂比较硬,可能会咬不动,而且有苦涩味,可能会影响口感,所以一般都不吃。

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